nói đến miến lươn mọi người thường nghĩ ngay tới 1 bát miến lươn nước sốt dẻo vừa thổi vừa ăn, nhưng chỉ biến tấu một tí thôi bạn sẽ có một đĩa miến lươn xào cực kì độc đáo đãi Cả nhà rồi ấy.

Nguyên liệu:

400g lươn sống

100g miến

20g nấm mèo, nấm hương

100g giá đỗ

1 củ hành tây nhỏ

50g cà rốt

50g hành hoa

50g bột mỳ

Muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, rượu trắng

cách thức làm:

1. Lươn sống cho chút dấm, muối vào cho ra nhớt, rửa sạch, cho bột mỳ vào trộn đều với lươn, để 3 phút, rửa lươn thật sạch, sử dụng khăn lau khô.

hai. Giữ chặt đầu lươn, rạch 1 con đường thẳng dọc sống lưng. Nghiêng dao rạch tiếp 1 tuyến đường xiên dọc theo sống lưng, sát xương. lách dao tách xương ra khỏi lươn. Lau sạch bằng giấy khô. Thái miếng vừa ăn.

3. Ướp lươn với tiêu, hạt nêm, dầu ăn.

4. mộc nhĩ nấm hương ngâm nở, thái nhỏ, hành tây thái mỏng, hành hoa cắt khúc. Rau răm thái nhỏ.

5. Miến ngâm 15p, vớt ra cắt khúc 10cm, trộn có 1 lòng đỏ trứng, tiêu, hạt nêm. Xào chín. Để riêng.

6. khiến cho nóng chút dầu trên chảo, đổ chút rượu trắng vào, nghiêng chảo cho lửa bùng lên, lửa tắt cho lươn vào xào săn.

7. Phi thơm hành, cho nấm mèo, nấm hương, cà rốt, hành tây vào xào chín, cho miến vào đảo tơi. Sau chậm tiến độ cho lươn, giá đỗ vào đảo đều. Rắc rau răm, bày ra đĩa.