Món khâu nhục và vịt quay lạng sơn
hịt khâu nhục mềm ngấm vị khoai môn cộng lớp bì vàng rộm, còn vịt quay lại có mùi thơm lá mắc mật đặc trưng.
các ngày cuối năm, nếu có cơ hội lên xứ Lạng, Anh chị đừng bỏ qua hai món ăn trứ danh này, để hiểu thêm về ẩm thực miền núi Đông Bắc.
Khâu nhục (nằm khâu)
chiếc tên lạ này với rộng rãi bí quyết giải thích, nhiều nhất “khâu” tức thị hấp chín tới mềm gục, “nhục” là giết thịt. Đây là món ăn được chế biến cầu kỳ, tốn thời kì, phải số đông các loại gia vị cấp thiết, dù thiếu một thứ cũng ko thành vị. làm thịt lợn ba chỉ rửa sạch, cắt miếng to chừng 0,5 kg, luộc sơ qua, vớt ra, rồi sử dụng tăm tre đâm rộng rãi lỗ qua lớp tị nạnh để lúc nấu được ngấm gia vị sau chậm triển khai đem quay. Người khiến vừa quay vừa phết mật ong cho vàng tị nạnh, rồi thái thành miếng dày chừng 2 ngón tay, mỗi miếng đều có bì, mỡ, thịt.
không thể thiếu lá tàu soi, 1 cái rau muối mặn của người Tày, băm nhỏ rồi trộn đều sở hữu gia vị, xì dầu, húng lìu… cho vào xoong giết, để 15 phút cho ngấm.
Khéo léo xếp lá tàu soi, khoai môn, giết thịt vào đĩa, úp bát lên trên, lật lại để nguyên đĩa rồi hấp cách thức thủy từ 4-5h cho giết chín nhừ.
Món khâu nhục đạt tiêu chuẩn là không bị vỡ nát, màu đẹp, giết ngọt mềm ngấm vị khoai môn, đượm đà, cộng lớp bì vàng rộm ngon mắt tỏa hương thơm ngạt ngào đánh thức vị giác.
Vịt quay mắc mật sở hữu vị ngon đặc trưng xứ Lạng khó quên. Ảnh: Má Lúm.
Bạn cảm nhận được làm thịt vịt mềm, ngấm gia vị, lớp da giòn nhưng ko ngấy, cộng mùi mắc mật đặc trưng, chấm cộng thứ nước chấm riêng biệt xứ Lạng, thấy ấm lòng ngày lạnh giá vùng biên viễn.
Vịt quay lá mắc mật được bán toàn bộ ở Lạng Sơn, trong khoảng những quán nhỏ ven đường, trong chợ Đông Kinh, đến những nhà hàng. Bạn sở hữu thể ghé những quán chuyên vịt quay ở trục đường Bắc Sơn, Hùng Vương… mang giá 150.000-250.000 đồng một con tùy trọng lượng.
